Muffinki czekoladowe bezglutenowe

Cześć!

Dzisiaj mam dla Was coś przepysznego, coś, co będzie idealnym uzupełnieniem zimowego wieczoru. Do tego pyszne kakao lub rozgrzewająca herbata i relaks jak znalazł :) Mam nadzieję, że ten przepis jak najbardziej przypadnie Wam do gustu i rozpieści Wasze podniebienia!

Muffinki czekoladowe bezglutenowe - przepis

Jeśli tak, jak ja uwielbiacie wszystkie, co ma w sobie czekoladę i kakao, to ten przepis będzie dla Was idealny! Podwójnie czekoladowe muffinki, w dodatku bez glutenu - czy to brzmi jak niebo? :)

Do przygotowania tych muffinek potrzebujesz:

• niepełnej szklanki mąki ryżowej,
• około połowy szklaki mąki kokosowej,
• 1 szklanki mielonych migdałów (lub mąki migdałowej),
• około pół szklanki kakao,
• odrobinę mniej, niż pół szklanki słodzika np. erytrytolu, ksylitolu,
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody,
• szczypta soli,

• około 300 ml dowolnego napoju roślinnego lub mleka krowiego,
• pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
• około 50 g gorzkiej czekolady (od razu możesz posiekać ją nożem na mniejsze kawałki)
• 2 jajka.

Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Na samym początku rozgrzej piekarnik do 170° C. Przygotuj sobie foremki do babeczek.

W misce wymieszaj dokładnie wszystkie sypkie składniki, czyli mąki, kakao, słodzik, proszek do pieczenia, sodę, sól.

W drugiej misce wymieszaj dokładnie jajka z olejem.

Mokre składniki wlej do suchych i dokładnie wymieszaj.

Do wymieszanych, mokrych składników dodaj połowę posiekanej gorzkiej czekolady.

Całość ponownie dobrze wymieszaj.

Powstałą masę przelej do foremek i nie przejmuj się, że konsystencja jest bardzo luźna. Babeczki udadzą się :) Gdy uzupełnisz foremki, udekoruj je z góry kawałkami pozostałej gorzkiej czekolady.

Muffinki wsadź do rozgrzanego piekarnika na około 20 minut. Po upieczeniu wyłącz i uchyl piekarnik - zostaw w nim babeczki na jeszcze około 15 minut, aby odpoczęły. Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika i zostaw do wystygnięcia lub wcinaj jeszcze ciepłe :)

Pyszne, podwójnie czekoladowe i w dodatku bezglutenowe babeczki polecają się na zimowe wieczory i jako przekąska do pracy. Pięknie wyrastają, są niesamowicie mocno czekoladowe, dość słodkie, wilgotne w środku i nie wysychają.